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Le rouge "Effluves d'automne"

 

Sol argilo-calcaire recouvert de cailloutis.

 

Syrah 35%, Grenache noir 25%, Cinsault 23%, Mourvèdre 9%, Carignan 8%

 

Vendange :  

Manuelle. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale. Vendange en vert.

 

Vinification :

Macération en grappes entières pour 20% de syrah, vinification traditionnelle avec éraflage et foulage pour les 4 autres cépages.

Pigeage et remontage, maitrise des températures en cuves inox thermorégulées. Élevage séparé en fût de chêne pour le Carignan, le Mourvèdre et 15 % de Syrah macération, durant un an.

Appellation :   

AOP Terrasses du Larzac 2018

 

Nez :                  

Très expressif, avec des fruits noirs et rouges mûrs, notes de cacao et de moka, accompagnées d’épices de cannelle.

 

Verre :               

Robe grenat, sombres reflets noirs.

Bouche :           

Une attaque douce laisse la place à une forte expression aromatique. Aromes de griotte, moka. Les tanins sont souples et soyeux.

Carafer 1 heure avant de déguster entre 16 et 18°C

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Le rouge "Cueilleurs d'arômes"

Sol argilo-calcaire.

 

Syrah 45%, Grenache noir 35%, Cinsault 20%.

 

Vendange :  

Manuelle pour le cinsault et syrah macération. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale. Vendange en vert.

 

Vinification :

Macération en grappes entières pour 20% de syrah, vinification traditionnelle avec éraflage et foulage pour le grenache noir, le cinsault et le reliquat de syrah. Pigeage et remontage, maitrise des températures en cuves inox thermorégulées. Élevage séparé par cépage.

Appellation :   

AOP Languedoc 2019

 

Nez :                  

Joli nez ouvert, fruité de bigarreaux, de sirop de cassis, notes de violettes, pointe épicée de cumin.

 

Verre :               

Robe grenat, sombres reflets noirs.

Bouche :           

Bon équilibre, corsé, pointe chaleureuse, caractère sur les fruits noirs. Notes de moka, tanins mûrs, finale sur le poivre.

Déguster entre 16 et 17°C

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Le rouge "Gabriel"

Sol argilo-calcaire.

 

Mourvèdre 40%, Grenache 40%, Syrah 20%.

 

Vendange :  

Manuelle. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale. Vendange en vert.

 

Vinification :

Vinification traditionnelle avec éraflage et foulage. Pigeage et remontage, maitrise des températures en cuves inox thermorégulées. Élevage séparé par cépage. Macération longue pour la syrah.

Appellation :   

IGP mont Baudile 2020

 

Nez :                  

Arômes épicés de garrigue et de menthol, suivis par la fraise mûre et le cacao. Une fois aéré dans le verre, des arômes de violette font leur apparition avec un fond de fruits rouges plus marqué.

 

Verre :               

Robe pourpre limpide et brillante avec de légers reflets violets.

Bouche :           

L’attaque est douce avec une bonne fraicheur, et s’associe dans un parfait équilibre avec la puissance et la sucrosité du vin. Les tanins sont présents en bonne quantité. Des arômes de cassis accompagnés par la violette et le cacao torréfié. Bonne persistance aromatique avec des notes florales et torréfiées.

Carafer 1 heure avant de déguster entre 16 et 17°C

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Le rosé "L'espace d'un matin"

 

Sol argilo-calcaire.

 

Syrah 50%, Grenache 30%, Cinsault 20%

Vendange :    

Mécanique de nuit. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale.

Vinification : 

Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Fermentation séparée pour chaque cépage. Débourbage à froid. Élevage en cuve inox thermorégulée sur lies de fermentation.

Appellation :   

IGP mont Baudile 2018

Nez :                   

Franc et frais floral de lilas, notes fruitées de groseilles, myrtilles. Notes épicées anisées.

Verre :             

 Robe corail brillante lumineuse.

Bouche :           

Bel équilibre, corsé, rond chaleureux, caractère sur les airelles et les épices fraîches, bonne finale franche.

Déguster entre 10 et 12°C

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Le blanc "Conter fleurette"

 

Sol argilo-calcaire.

 

Vermentino 50%, Grenache blanc 40%, Chardonnay 10%

 

Vendange :  

Mécanique de nuit. Double palissage optimisant ainsi la photosynthèse pour une maturité optimale. Vendange en vert.

 

Vinification : 

Pressurage pneumatique doux. Fermentation séparée pour chaque cépage. Débourbage à froid. Élevage en cuve inox thermorégulée sur lies de fermentation.

 

Appellation :

 IGP mont Baudile 2018

 

Nez :               

Joli nez frais de fleurs blanches, de pêche blanche.

Verre :           

Robe pâle paille brillante, lumineuse.

Bouche :         

Notes de noisettes fraîches, bon équilibre, corps chaleureux, joli caractère avec de la minéralité, finale franche.

Déguster entre 10 et 12°C